Зерна сорта «Галапагос» произрастают на острове Сан-Кристобаль в Тихом океане на высоте около 400 м над уровнем моря. Именно на этот остров в XIX впервые были завезены кофейные деревья. Сорт полностью органический: на острове Сан-Кристобаль официально запрещены использование химических удобрений и обработка пестицидами. Регион отличается высокой вулканической активностью, а на набережной острова обитает огромное количество морских львов и пеликанов. Разнообразие флоры и фауны подчеркивает исключительность архипелага. Галапагосские острова объявлены ЮНЕСКО «Достоянием человечества». Географическая изоляция, ручной труд и особый микроклимат делают сорт «Галапагос» поистине уникальным.
