В рубрике «Интервью» на этот раз участвуют два опытнейших отечественных профессионала: один в области кофе, другой – в области чая. Что же на самом деле происходит на кофейном рынке, чего ждать переработчикам и потребителям кофе? Как нетривиально складывалась чайная культура в современной России и каковы перспективы ее дальнейшего развития? Развернутые ответы читайте в выпуске.
Тему применения семпл-ростеров в каждодневной практике профессионалов, работающих с кофейным зерном, раскрывает многоопытный бариста, обжарщик, преподаватель, всегда готовый делиться своим 20-летним опытом работы в области спешиалти кофе. Обзорную линию продолжает тема чайного рыка Поднебесной, насыщенная уникальной статистической информацией, описывающей чайную отрасль Китая за 2020 и первое полугодие 2021 гг. Данные любезно предоставлены «Ассоциации Росчайкофе» партнерами из Всекитайской палаты по экспорту/импорту сельхозпродукции КНР.
Своими практическими наработками и мнением об особенностях чайного Юга России делится молодой организатор современного чайного бара, призывающий дерзать и не бояться пускаться в поиски новых форм популяризации качественного чая.
И наконец, рубрика «Фрагменты», знакомящая с самыми яркими кусочками мозаики о кофейной земле народа Рунди.