+7(495)935-87-07

Кофе для Profi

«Кофе для Profi. Зерно. Технологии. Оборудование. Рецепты от бариста» - это качественное учебное пособие для подготовки бариста. Также, здесь собраны оригинальные рецепты и мастер-классы от лучших бариста по приготовлению кофе, напитков и коктейлей на его основе.
Артикул
BK-0006
780 руб

Товар отсутствует


Для кого эта книга
для начинающих бариста и барменов, которые хотят получить базовые знания о том, как делать «правильный» кофе;
для опытных бариста в качестве справочного материала, который удобно держать под рукой;
для управляющих и владельцев различных предприятий общественного питания, которые понимают, что хороший кофе – важная составляющая репутации заведения;
для менеджеров, проводящих обучение персонала.
Почему мы решили издать эту книгу
Книга «Кофе для Profi. Зерно. Технологии. Оборудование. Рецепты от бариста» создана с учетом современных тенденций ресторанной отрасли. Помимо разносторонней информации о кофе и комментариев экспертов, в книге представлены авторские рецепты, – как проверенная временем классика, так и много новых интересных коктейлей на основе кофе.

Рамаз Чантурия, генеральный директор ассоциации «Росчайкофе»

«В этом красочном, прекрасно иллюстрированном многостраничном томе изложены фундаментальные знания о кофе как ботаническом виде и сельскохозяйственной культуре, о его известных сортах и принципах классификации, правилах и способах обжарки кофейного зерна, секретах правильного помола и экстракции, различных методах приготовления кофе и типах используемого оборудования, роли воды, её качестве и способах подготовки при приготовлении кофе, технике работы с молоком и сливками как ингридиентами кофейных напитков, о характерных национальных форматах кофеен, методиках оценки качества исходного зерна и конечного напитка, правилах и методах приготовления коктейлей на основе кофе и о многом-многом другом, что так необходимо знать практикам мастерского приготовления кофе».

«Названия сорту кофе даются:

по стране происхождения;
по порту, из которого осуществляется поставка;
по вариации кофейного дерева;
по названию хозяйства, поместья, владения или сельскохозяйственного кооператива;
по названию местности, горы, долины или близлежащего города;
в качестве коммерческого названия;
в соответствии с национальной системой классификации качества страны-производителя».
Игорь Петрухин, директор по развитию бизнеса компании UNITEX:
«В каком-то смысле профессия бариста – это поиск новых трендов, новых вкусов, новых решений с точки зрения кофейного продукта. Например, сейчас популярен продукт с названием «Раф», но редко вспоминают о том, как он появился».

 

 

Издательство: Ресторанные ведомости
Количество страниц: 224
Формат: 209х265х15
Год издания: 2017
Тип обложки: Твердый переплет
ISBN: 978-5-9908119-5-9

Похожие товары

Цепочка производства кофе эспрессо
Товар отсутствует
Кофе. Торжество многообразия.
Товар отсутствует
Итальянский Капучино Латте Арт
Товар отсутствует
3900 руб

Доставка курьером по указанному адресу, стоимость доставки уточнит для Вас наш менеджер!