+7(495)935-87-07

Кофе для Profi

«Кофе для Profi. Зерно. Технологии. Оборудование. Рецепты от бариста» - это качественное учебное пособие для подготовки бариста. Также, здесь собраны оригинальные рецепты и мастер-классы от лучших бариста по приготовлению кофе, напитков и коктейлей на его основе.
Артикул
BK-0006
780 руб

Товар отсутствует


Для кого эта книга
для начинающих бариста и барменов, которые хотят получить базовые знания о том, как делать «правильный» кофе;
для опытных бариста в качестве справочного материала, который удобно держать под рукой;
для управляющих и владельцев различных предприятий общественного питания, которые понимают, что хороший кофе – важная составляющая репутации заведения;
для менеджеров, проводящих обучение персонала.
Почему мы решили издать эту книгу
Книга «Кофе для Profi. Зерно. Технологии. Оборудование. Рецепты от бариста» создана с учетом современных тенденций ресторанной отрасли. Помимо разносторонней информации о кофе и комментариев экспертов, в книге представлены авторские рецепты, – как проверенная временем классика, так и много новых интересных коктейлей на основе кофе.

Рамаз Чантурия, генеральный директор ассоциации «Росчайкофе»

«В этом красочном, прекрасно иллюстрированном многостраничном томе изложены фундаментальные знания о кофе как ботаническом виде и сельскохозяйственной культуре, о его известных сортах и принципах классификации, правилах и способах обжарки кофейного зерна, секретах правильного помола и экстракции, различных методах приготовления кофе и типах используемого оборудования, роли воды, её качестве и способах подготовки при приготовлении кофе, технике работы с молоком и сливками как ингридиентами кофейных напитков, о характерных национальных форматах кофеен, методиках оценки качества исходного зерна и конечного напитка, правилах и методах приготовления коктейлей на основе кофе и о многом-многом другом, что так необходимо знать практикам мастерского приготовления кофе».

«Названия сорту кофе даются:

по стране происхождения;
по порту, из которого осуществляется поставка;
по вариации кофейного дерева;
по названию хозяйства, поместья, владения или сельскохозяйственного кооператива;
по названию местности, горы, долины или близлежащего города;
в качестве коммерческого названия;
в соответствии с национальной системой классификации качества страны-производителя».
Игорь Петрухин, директор по развитию бизнеса компании UNITEX:
«В каком-то смысле профессия бариста – это поиск новых трендов, новых вкусов, новых решений с точки зрения кофейного продукта. Например, сейчас популярен продукт с названием «Раф», но редко вспоминают о том, как он появился».

 

 

Издательство: Ресторанные ведомости
Количество страниц: 224
Формат: 209х265х15
Год издания: 2017
Тип обложки: Твердый переплет
ISBN: 978-5-9908119-5-9

Доставка курьером по указанному адресу, стоимость доставки уточнит для Вас наш менеджер!