В производстве этого сорта принимают непосредственное участие муссанги, их также называют люваками или малайскими пальмовыми куницами. Обитают необычные полосатые млекопитающие на юге и юго-востоке Азии. Мусанги поедают самые лучше плоды кофейных деревьев, а позже выводят их естественным путем. В течение двух недель в кишечнике мусангов зерна подвергаются воздействию особенных ферментов, что придает кофе уникальный вкус и избавляет от горечи. Не стоит беспокоиться: по окончании ферментации зерна тщательно промывают и просушивают.
