+7(495)935-87-07

КиЧ №2-2020 (электронная версия)

Кофе и Чай в России, PDF версия журнала

Предварительный просмотр сокащенной версии on-line

  • Аналитика
    Обзор рынка кофе и чая 2019
    Индекс цен на кофе
  • «Коронавирусный» таймлайн
    Кофе, чай, какао в условиях пандемии – оценка экспертов и реакция индустрии
    Состояние фудсервиса из-за COVID-ограничений на рынках кофе, чая и других напитков – обзор Euromonitor
  • Лонгрид
    Колеса ароматов чая – обзоры и оценка
    Комбуча: рынок, проекты, рецепты
  • Интервью
    Кофейная карьера Романа Хомченко, обладателя национальной премии «Обжарщик года»
  • Кофейные и чайные рецепты от чемпионов
Артикул
MAG-ER022020
155 руб

Товар отсутствует

В вначале марта в Москве прошла выставка Coffee Tea Cacao Russian Expo, организованная журналом «Кофе и Чай в России». Традиционные отчеты о работе выставки и двух ее основных тематических площадок — Russian Barista Days и Tea Masters Cup — дополнены комментариями победителей кофейных чемпионатов и описаниями выступлений чемпионов чайных турниров. В рамках Russian Barista Days были определены лауреаты профессиональных премий, учрежденных журналом «Кофе и Чай в России». Подборку материалов, связанных с прошедшим в Москве главным индустриальным событием года, завершает интервью с Романом Хомченко — обладателем национальной премии «Обжарщик года». «Коронавирусный» блок материалов журнала предваряется двумя отчетами, фиксирующими предкризисное состояние рынков. Статистика кофейного и чайного рынков за 2019 год, предоставленная ассоциацией «Росчайкофе», и индекс цен на эспрессо и капучино в российских сетях кофеен, на протяжении многих лет составляемый журналом, — отличная отправная точка для самостоятельного анализа влияния коронавируса и на рынки в целом, и на отдельные проекты. Таймлайн «Кофе, чай, шоколад, коронавирус» объединил хронику развития пандемии в мире и в России, важные для рынков решения государственных органов, активности проектов, связанных с журналом и комментарии самых разных специалистов с их оценкой ситуации. Эти комментарии поступали по мере развития кризиса, что позволяет проследить всю драматичную динамику изменений, затронувших целые отрасли и небольшие проекты. «Коронавирусный» блок завершает материал, подготовленный по данным Euromonitor International, он посвящен сравнению долей фудсервиса на рынках кофе, чая и других горячих напитков. Так как фудсервис пострадал от коронавируса больше всего, оценка его доли на каждом конкретном рынке позволяет приблизительно спрогнозировать тяжесть коронавирусного удара по конкретному рынку в конкретной стране (спойлер — Россия находится в относительно благоприятном положении). Два лонгрида — о чайных колесах ароматов и о комбуче — станут отличным источником информации для неофитов и материалом для размышлений для опытных специалистов. Елена Иванов и Иван Кашицин разобрали с чайной и дизайнерской точек зрения 11 колес чайных ароматов, а Денис Руденко оценил реальную функциональность колес ароматов с точки зрения представителя профессиональной сферы, которая первой начала использовать этот эффектный инструмент. Екатерина Лихачева подготовила обзор рынка комбучи и отдельных проектов, связанных с этим напитком, а редакция журнала дополнила ее материал научно-популярной справкой о чайном грибе и описанием использования комбучи и других ферментированных напитков на чайных чемпионатах Tea Masters Cup. Посмотреть ознакомительную версию свежего номера можно здесь, полная версия доступна подписчикам.


Доставка курьером по указанному адресу, стоимость доставки уточнит для Вас наш менеджер!