option-select

КиЧ №2-2020 - электронная версия

Кофе и Чай в России, PDF версия журнала

Предварительный просмотр сокащенной версии on-line

  • Аналитика
    Обзор рынка кофе и чая 2019
    Индекс цен на кофе
  • «Коронавирусный» таймлайн
    Кофе, чай, какао в условиях пандемии – оценка экспертов и реакция индустрии
    Состояние фудсервиса из-за COVID-ограничений на рынках кофе, чая и других напитков – обзор Euromonitor
  • Лонгрид
    Колеса ароматов чая – обзоры и оценка
    Комбуча: рынок, проекты, рецепты
  • Интервью
    Кофейная карьера Романа Хомченко, обладателя национальной премии «Обжарщик года»
  • Кофейные и чайные рецепты от чемпионов
 
ITH
КИЧ
Описание
Отзывы
Оставьте первый отзыв! Написать отзыв
Перед публикацией отзывы проходят модерацию

В вначале марта в Москве прошла выставка Coffee Tea Cacao Russian Expo, организованная журналом «Кофе и Чай в России». Традиционные отчеты о работе выставки и двух ее основных тематических площадок — Russian Barista Days и Tea Masters Cup — дополнены комментариями победителей кофейных чемпионатов и описаниями выступлений чемпионов чайных турниров. В рамках Russian Barista Days были определены лауреаты профессиональных премий, учрежденных журналом «Кофе и Чай в России». Подборку материалов, связанных с прошедшим в Москве главным индустриальным событием года, завершает интервью с Романом Хомченко — обладателем национальной премии «Обжарщик года». «Коронавирусный» блок материалов журнала предваряется двумя отчетами, фиксирующими предкризисное состояние рынков. Статистика кофейного и чайного рынков за 2019 год, предоставленная ассоциацией «Росчайкофе», и индекс цен на эспрессо и капучино в российских сетях кофеен, на протяжении многих лет составляемый журналом, — отличная отправная точка для самостоятельного анализа влияния коронавируса и на рынки в целом, и на отдельные проекты. Таймлайн «Кофе, чай, шоколад, коронавирус» объединил хронику развития пандемии в мире и в России, важные для рынков решения государственных органов, активности проектов, связанных с журналом и комментарии самых разных специалистов с их оценкой ситуации. Эти комментарии поступали по мере развития кризиса, что позволяет проследить всю драматичную динамику изменений, затронувших целые отрасли и небольшие проекты. «Коронавирусный» блок завершает материал, подготовленный по данным Euromonitor International, он посвящен сравнению долей фудсервиса на рынках кофе, чая и других горячих напитков. Так как фудсервис пострадал от коронавируса больше всего, оценка его доли на каждом конкретном рынке позволяет приблизительно спрогнозировать тяжесть коронавирусного удара по конкретному рынку в конкретной стране (спойлер — Россия находится в относительно благоприятном положении). Два лонгрида — о чайных колесах ароматов и о комбуче — станут отличным источником информации для неофитов и материалом для размышлений для опытных специалистов. Елена Иванов и Иван Кашицин разобрали с чайной и дизайнерской точек зрения 11 колес чайных ароматов, а Денис Руденко оценил реальную функциональность колес ароматов с точки зрения представителя профессиональной сферы, которая первой начала использовать этот эффектный инструмент. Екатерина Лихачева подготовила обзор рынка комбучи и отдельных проектов, связанных с этим напитком, а редакция журнала дополнила ее материал научно-популярной справкой о чайном грибе и описанием использования комбучи и других ферментированных напитков на чайных чемпионатах Tea Masters Cup. Посмотреть ознакомительную версию свежего номера можно здесь, полная версия доступна подписчикам.

Мы в Instagram
@coffeeteanet
Подпишись на наш аккаунт и будь всегда в курсе акций, распродаж и скидок. При подписке на наш аккаунт получи скидку в нашем магазине. Подробнее
Корзина
Coffee & Tea Store
+7 (495) 935-87-07 Обратный звонок  
Доставка курьером по указанному адресу, стоимость доставки уточнит для Вас наш менеджер!