Новостной раздел собрал все значительные новости в отраслях кофе, чая и какао за последние два месяца, а рубрика «Обжарщики России» знакомит с очередной командой обжарщиков, работающих в Хабаровске.
Обзор номера посвящен подробному описанию рынка кофе в Беларуси с комментариями местных участников рынка.
Рубрика «Сторителлинг» рассказывает о specialty шоколаде на примере истории создания бренда bean-to-bar шоколада. Другая история рубрики напоминает о традициях производства шоколада, забытых в угоду массмаркету, которые позволяют получать роскошный вкус без вреда для фигуры.
Рубрика «Апгрейд» на этот раз дает основные сведения о формировании чайных ароматов и о том, что кроется за удивительным разнообразием ароматов, получаемым из одного и того же растения. Вторая статья рубрики, рассказывающая краткую историю производства шоколада по технологии bean-to-bar (b2b), убеждает на отечественном примере в том, что хорошему шоколаду из ароматических какао-бобов нечего скрывать.
В своих эксклюзивных интервью герои одноименной рубрики рассказывают об истории и прогнозах на будущее кофейной компании с 30-летней историей в России (Александр Малчик), о чае, собирающем внимательных к жизни людей (Леонид Никитин) и об отечественных инновационных решениях для работы с кофе в HoReCa (Михаил Янченко).
Рубрики «В деталях» и «Фрагменты» как всегда полны интересных и познавательных сведений – в этот раз о кофейне с шоколадным акцентом и кофе свободы из Кубы.
Генеральный директор отечественной компании-обжарщика делится своим мнением о том, что планируемый запрет пищевого пластика не должен уничтожить кофейные капсулы. Он также рассказывает о том, как задачу спасения пластиковых кофейных капсул уже решает его компания в партнерстве с известной розничной сетью.
