КиЧ №1-2026 - электронная версия

Аналитический центр «Чек Индекс» компании «Платформа ОФД» публикует свежие сравнительные данные за 2025/2024 гг. по ценам на кофе, кофеварки и кофемашины, чай, шоколад, а также по потреблению этой продукции в Российской Федерации. Комментарий специалиста основывается на свежих статистических данных компании «Чек Индекс». 

Сколько времени продолжается структурная трансформация в мировой индустрии напитков. Каковы ключевые драйверы текущих изменений? Как отражаются на этих процессах широкие изменения в образе жизни, системе ценностей и модели потребления, особенно среди молодых аудиторий? В рубрике «Тренды» генеральный директор по развитию известной компании анализирует направления развития в отрасли и дает рекомендации компаниям, позволяющие получать долгосрочные конкурентные преимущества в условиях растущей насыщенности рынка. 

Как принимать сотрудника на работу в кафе или ресторан? Для чего кандидату назначаются два дня неоплачиваемой стажировк? Какова продолжительность испытательного срока? От чего она зависит? На эти и другие вопросы отвечает рубрика в «В фокусе», которую ведет профессионал-практик и постоянный ее ведущий. 

Человек, который 10 лет назад шутки ради сделал первый камамбер, не подозревал, что это изменит его жизнь. Сегодня это один из лучших экспертов по французским сырам, для которого делать сыр, рассказывать о сыре – дело его жизни. Что стоит за множеством золотых наград, членством в нескольких международных гильдиях сыроделов? В рубрике «Интервью» секретом успеха и откровениями, которыми обогатило движение по пути к совершенствованию в области сыроделия, с читателями делится Алексей Андреев. Другой респондент этой же рубрики - автор и вдохновитель «Чайной высоты» Виктор Енин – рассказывает, в каких условиях весной 2006-го года появилась и начала развитие не имевшая на тот момент в Москве аналогов идея чайного мороженого, которому в апреле исполняется 20 лет. Виктор размышляет о своем пути в этом направлении и промежуточных результатах, планах на будущее и самых запоминающихся вкусах. 

О своем видении состояния рынка и опыте в производстве капсул в рубрике «Обзор» рассказывают российские эксперты – руководители отечественных предприятий, выпускающих капсульный кофе в Дубне, Реутове и Ижевске. Начатый рубрикой «Чайный интерес» в N6 2025 рассказ о поездке на Тайвань, где все немного по-другому, чем на материке, - и классификация чая, и заваривание, и чайные пары, и даже чайная икебана, – завершает знакомство с особенностями местной практики использования чайных пар, искусства Ча И, жизни народности хакка и чайных пространств.