КиЧ №3-2026 - электронная версия

На вопросы журнала о двух своих изобретениях в рубрике «Интервью» отвечает Александр Жиряков – человек, многим знакомый по проекту Laos Tea. Свои силы и время он решил посвятить двум темам, которые, как он уверен, могут сделать чайный мир объемнее и ярче, – чайному ростеру и замороженному чайному листу. Подробности читайте в рубрике.

В рубрике «Частный взгляд» Роман Хомченко, «Человек года» в кофейной индустрии 2025 года, делится своими взглядами на жизнь и работу с кофе, а также впечатлениями от результатов голосования по его кандидатуре, мыслями о командной работе, репутации в индустрии и о том, как создаются тренды.

Наталья Леликова, получившая в 2023 году звание «Человек года» в чайной индустрии, ровно через два года, в 2025-м, вновь собрала максимальное количество голосов в свою пользу. Как прошло для Натальи это время, какие новые достижения случились, и как развиваются ее проекты, она рассказывает в своем интервью.

Кофеину, природному алкалоиду, содержащемуся в кофе, чае, шоколаде и энергетических напитках, а также его многостороннему воздействию на человека и повсеместному потреблению в форме различных напитков и продуктов питания посвящен обзор результатов множества исследований, изучающих его влияние на баланс жидкости в организме человека.

«Чайные пилигримы» переносят читателей в Юньнань и сердце производства юньнаньского красного чая – уезд Фэнцин. Именно там растет самое древнее чайное дерево, которому 3200 лет. Там стали делать Дянь Хуны, и именно там можно посетить фабрику по производству красного чая, собранного со старых деревьев. Людям, их рассказам, музею Дянь Хуна и прикосновению к коре древнего дерева – всему этому посвящен материал-послевкусие от поездки, вдохновленный желанием рассказать об увиденном.

Рубрика «Чайный интерес» посвящена другой китайской провинции Сычуани, горе Мэндин и желтому чаю – самому редкому и уникальному продукту, производимому в этих краях. О двух днях, проведенных с уникальным мастером по изготовлению желтого чая господином Се и его командой, а также о полном погружении в тонкости желтого чая и красного чая в мандарине, учителях и учениках, прошлом и будущем рассказывает постоянный автор журнала, которая принимала участие в этом путешествии.

Второй материал рубрики «Чайный интерес» знакомит с Нишчалом Банскотой - основателем и генеральным директором Nepal Tea Collective, социального предприятия, напрямую соединяющего сертифицированные органические чаи из Непала с рынками разных стран. Нишчал рассказывает об истории создания предприятия и ключевых этапах на этом пути, о современном состоянии чайной отрасли Непала, взаимодействии с чайными энтузиастами и просвещении потребителей через корпоративные дегустации и чайные выставки.