КиЧ №5-2025 - печатная версия

Аналитический центр «Чек Индекс» компании «Платформа ОФД» подготовил аналитику по потреблению кофе с актуальными цифрами и характеристикой чашки кофе в России в сентябре 2025 года. 

Независимо от того, какого уровня заведением вы владеете, – маленькой городской кофейней или международной сетью кафе, ресторанов, отелей – поиск правильных работников всегда был и будет наиболее важной задачей для бизнеса. Ваш успех почти полностью зависит от найма нужных людей: целеустремленных личностей с целым набором профессиональных навыков. Рубрика «В фокусе» посвящена теме подбора персонала в сегменте HoReCa. Профессионал-практик и постоянный ведущий рубрики дает рекомендации.
  
Весной прошел очередной финал Национального чемпионата ТМС Russia. Сейчас, когда эмоции улеглись, участники и судьи выдохнули и успели вдохнуть, появилась возможность узнать о том, что сохранилось в сухом остатке, какое послевкусие от выступлений и атмосферы и что осталось невысказанным? В этом году судейский состав был новый, главный судья - новый, в правилах были небольшие корректировки. И участники, конечно же, тоже были новые. Поэтому смесь всех этих факторов делает сам вкус мероприятия, как и его послевкусие, особенными. Ответы респондентов рубрики «Интервью» представляют разные мнения и позволяют сделать собственные выводы.
Просто о сложном рассказывает рубрика «Апгрейд». В этом выпуске она посвящена налоговым режимам, особенностям уплаты НДС, льготам для ресторанов. В текущих реалиях ресторатор должен знать не только концепцию своего заведения, но и разбираться в вопросах законодательства. О существенных изменениях, особенно важных для предпринимателей ресторанного бизнеса, рассказывает вице-президент Федерации рестораторов и отельеров (ФРиО).
Малави часто называют «теплым сердцем Африки» за доброжелательность и миролюбие ее жителей, а также великолепные ландшафты и дикую природу. Название «Малави» на местном языке (чичева) означает «огненные воды» и происходит, согласно фольклору, от завораживающих восходов и закатов солнца над одноименным озером. Основой экономики и главным богатством этого аграрного государства являются плодородные почвы, сделавшие его производителем чая и кофе, - пока малозаметным, но набирающим популярность в мировом масштабе. О кофейно-чайном пульсе «теплого сердца Африки» читайте в рубрике «Фрагменты».

«Кофейный интерес» представляет новую главу Амазонии на рынке кофе в России. О том, как возникла идея провести проект «Деревня обжарщиков» 2025 года именно в Амазонии и как она была реализована, - подробный рассказ автора проекта, дополненный мнениями его непосредственных участников.