КиЧ №3-2024 - печатная версия

Выпуск открывает подборка новостей рынков кофе, чая, какао и шоколада, а также индустрии их производства и переработки охватывают события как в странах-производителях, так и в странах-потребителях.  

«Новинки» знакомят с оборудованием для напитков: глиняным чайником для заваривания, термосом для хранения заваренного настоя, пенообразователем для коктейлей. Здесь же микроаннотации к кофе и чаю различных форматов упаковки, а также к стикерам кофейной тематики для телефона.

В рубрике «КиЧ рекомендует» на этот раз предложения попробовать лавандовый раф, крыжовник в горьком шоколаде, газированный кофейный напиток, охлажденный летний чай, приобрести носочки с кофейными рисунками, футболки от «Сок кофе» или с логотипом и фирменным принтом Cocar, плотный хлопковый шопер. Ну а посетить стоит фестиваль «Московское чаепитие» и Интерактивный музей кофе.

Аналитики прогнозируют рынку функциональных напитков рост по ряду причин: это и тренды на «чистое» питание, и популяризация низкокалорийных и продуктов без добавленного сахара, и положительная динамика рынка пищевых добавок и спортивного
питания. Тому, какие функциональные ингредиенты используются в кофейной индустрии и каков интерес компаний к этому сегменту, посвящена рубрика «Обзор», которую дополняет пищевой технолог, популяризатор науки и автор книги «Страшная химия» Ольга Косникова рассказывает об особенностях разработки функциональных напитков и их продвижении на российском рынке продовольствия. 

В своем эксклюзивном интервью о камелии китайской - немексиканском чае с мексиканской душой - рассказывает чайный специалист, директор чайной школы Escuela Mexicana de T., сооснователь чайной компании Tian T. Сесилия Корал Осорио, которая вместе со своей командой активно вкладывается в развитие чайной культуры Мексики.