КиЧ №2-2024 - печатная версия

«Новинки» представляют оборудование для приготовления кофе, упаковку «с собой» и разнообразные виды кофе и чая. В рекомендациях КиЧ на этот раз присутствуют предложения попробовать облепиховый бамбл, желтый бурбон особой обработки, приобрести несколько видов шоколада, кофейные зерна необычной ферментации под фильтр, аксессуар – сумку для телефона, стильную футболку, легкое питающее масло для тела и души, посетить оригинальные спешиалти кофейни, добавить штрих к уюту в виде высокого стакана из полуфарфора.

Рубрика «Фрагменты» посвящены кофейной стороне Поднебесной. Несмотря на то, что рост интереса к кофе в стране наблюдается только последнее столетие, этот продукт не является для Китая абсолютно чуждым. Помимо увлекательного рассказа о кофейной жизни в чайной стране в материале есть обстоятельные комментарии экспертов, основанные на их собственной практике популяризации китайского зерна среди российских потребителей - Q-инструктора арабики, Q-Мастера обработки Полины Владимировой и главного обжарщика в санкт-петербургской компании Тимура Малхозова.

«Гид по кофейням» подготовил подборку кофейных мест Москвы с полноценным меню – ведь всё больше людей приходит в кофейни не только за вкусным кофе и аппетитным десертом. Гости заведений хотят видеть в меню блюда ресторанного уровня, и кофейни идут им навстречу. 
  
В своем интервью для КИЧ об иранском чае, который возможно мало знаком многим ценителям чая и часто удивляет людей, рассказывает Хассан Афшари, национальный координатор чайного чемпионата Tea Masters Cup (TMC), судья и специалист по чаю, обладающий обширными знаниями об этом продукте.

Рубрика «Инновации» сосредоточилась на том, что на многих этапах путешествия кофе от залитых солнцем ферм до шумных кофеен появляется новое звено – искусственный интеллект (ИИ). Это не просто модное словосочетание или футуристическая концепция. Это то, что уже трансформирует кофейную индустрию - от плантации до чашки.

«В фокусе» продолжает разбирать секреты и лайфхаки эффективного управления
в сегменте HoReCa. Ошибки новичков малого бизнеса: как их избежать? На этот фундаментальный вопрос отвечает профессионал с многолетним практическим стажем работы в сегменте.

Анна Серова, уже более 20 лет работающая в индустрии кофе, соосновательница кофейного предприятия, занимающегося обжаркой и продажами спешиалти кофе, а также обучением бариста, в 2023 г. вместе с партнерами открыла спешиалти кофейню в новой точке притяжения для российского кофейного комьюнити – Тбилиси. В своем интервью для КИЧ она делится опытом и впечатлениями о запуске знакомого бизнеса в незнакомых условиях новой географии.