Из интервью директора выставки CTCRE Юлии Чантурия читатели узнают о деталях новой инициативы - запуске новой национальной Премии «Проект года».
«Обжарщики России» на этот раз знакомят сразу с двумя отечественными компаниями-производителями свежеобжаренного кофе, прекрасно справляющимися с функцией мультипоставщиков.
Рубрика «Апгрейд» посвящена расширению кофейных горизонтов с напитками на расточительной основе.
Вторая тема рубрики — последствия COVID-19, которые для профессиональных дегустаторов – ощутимый удар, способный вывести из строя на неопределенный период времени и негативно сказаться на профессиональной деятельности. В статье описаны механизмы восприятия запахов и возникновения нарушений в нем. А своим личным опытом переживания аносмии делится Q-grader, совладелец обжарки кофе и судья мировых кофейных чемпионатов.
Третья тема раздела посвящена интенсивно развивающейся в последние годы культуре какао и бинтубар шоколада, гармоничности ее присутствия в кофейнях и близости этой концепции с практикой спешиалти кофе.
Своим мнение о рейтингах и методах оценки чая в рубрике «Мнение» делится винный эксперт, сомелье, популяризатор чая и чайной культуры, создатель авторской системы оценки качества чая.
Рубрика «Фрагменты» приглашает к знакомству с Суматрой и кофе с этого экзотического острова. Эксперты же делятся своими практическим опытом в работе с этим кофе и рассказывают о его месте на российском рынке.
Новым возможностям для производства спешиалти кофе на острове Пасхи посвящен обзор, в котором эксперты делятся многообещающими перспективами развития этого направления при условии реализации инновационных проектов и нетривиальных программ кофейных энтузиастов.
