Не секрет, что сектор HoReCa в силу специфики работы наиболее остро пострадал от последствий экономического кризиса, спровоцированного коронавирусом. В КиЧ проанализировали, как некоторые европейские представители данной отрасли приспособились к неблагоприятным условиям.
Рассказ о горизонтальной сегментации в использовании молока для кофейных напитков актуален сейчас как никогда: на выбор молока для кофе влияет множество информационных факторов и трендов и, благодаря этому, появляется все больше кластеров по потребительским предпочтениям для молока, добавляемого в кофе и чай, - от стандартного коровьего и его безлактозных вариаций до модного растительного или уникального козьего.
Что необходимо для того, чтобы у всех сотрудников компании был единый язык? Стабильность и масштабируемость качества? Скорость взаимодействия и сервиса? Доверие покупателей? Увеличение прибыли? Быстрые планерки? Удаленная работа? Реализация всех задуманных идей первого лица? На эти вопросы отвечает Полина Владимирова. А Каталина Школа рассказывает о работе с ароматами кофе и чая, едином дегустационном лексиконе и специальных наборах ароматов для подготовки и тренировки кофейных, чайных, шоколадных и даже винных специалистов.
В свежем выпуск «КиЧ» читатели также найдут подборку отраслевых новостей, новый индекс цен на эспрессо и капучино в кофейнях, российскую таможенную статистику поставок кофе за 6 месяцев текущего когда, познакомятся с новинками сезона, узнают об отечественных обжарщиках, кредитовании малого и среднего бизнеса и многом другом.
Приятного чтения!
